Curso Gestión de crisis alimentarias online

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Contenido del Curso

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Módulo 1: Introducción a las Crisis Alimentarias 4 Temas

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1.1 Definición de crisis alimentarias y su importancia.

1.2 Tipos de crisis alimentarias: biológicas, químicas y físicas.

1.3 Impacto económico, social y de reputación de las crisis alimentarias.

1.4 Ciclo de vida de una crisis alimentaria.

Módulo 2: Identificación y Evaluación de Riesgos Alimentarios 4 Temas

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2.1 Identificación de riesgos en la cadena alimentaria.

2.2 Evaluación de riesgos: análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

2.3 Monitoreo y seguimiento de riesgos alimentarios.

2.4 Importancia de la trazabilidad en la detección temprana de crisis.

Módulo 3: Planificación de la Gestión de Crisis 4 Temas

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3.1 Creación de un equipo de gestión de crisis y roles clave.

3.2 Desarrollo de un plan de gestión de crisis alimentarias.

3.3 Comunicación interna y coordinación durante una crisis.

3.4 Simulacros y ejercicios de entrenamiento para la preparación ante crisis.

Módulo 4: Respuesta y Mitigación de Crisis Alimentarias 4 Temas

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4.1 Pasos para la respuesta inmediata ante una crisis.

4.2 Retiro de productos y gestión de stock.

4.3 Comunicación externa y relaciones con los medios de comunicación.

4.4 Colaboración con autoridades reguladoras y organismos de seguridad alimentaria.

Módulo 5: Comunicación en Crisis y Gestión de la Reputación 4 Temas

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5.1 Estrategias de comunicación en situaciones de crisis.

5.2 Gestión de redes sociales y plataformas en línea durante una crisis.

5.3 Recuperación de la confianza del consumidor y restauración de la reputación.

5.4 Casos de estudio: ejemplos de empresas que enfrentaron y superaron crisis alimentarias.

Módulo 6: Aprendizaje y Mejora Continua 4 Temas

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Contenido de la Lección

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6.1 Análisis post-crisis: evaluación de lo sucedido y lecciones aprendidas.

6.2 Implementación de cambios y mejoras en los procesos.

6.3 Actualización constante del plan de gestión de crisis.

6.4 Cultura organizacional de seguridad alimentaria y resiliencia ante crisis.

Módulo 7: Perspectivas Legales y Éticas en la Gestión de Crisis Alimentarias 3 Temas

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7.1 Marco legal y regulaciones en crisis alimentarias a nivel nacional e internacional.

7.2 Responsabilidades legales de las empresas durante y después de una crisis.

7.3 Consideraciones éticas en la comunicación y acciones durante una crisis.

Módulo 8: Estudios de Caso y Prácticas Reales 3 Temas

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8.1 Análisis detallados de crisis alimentarias históricas.

8.2 Ejercicios prácticos de simulación de crisis y toma de decisiones.

8.3 Invitados expertos: profesionales que hayan vivido y gestionado crisis reales.

Módulo 9: Preparación para el Futuro y Tendencias 3 Temas

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Contenido de la Lección

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9.1 Innovaciones tecnológicas en la detección y prevención de riesgos alimentarios.

9.2 Tendencias emergentes en seguridad alimentaria y gestión de crisis.

9.3 Anticipación de desafíos futuros y adaptación de estrategias.

Módulo 10: Evaluación Final y Certificación 3 Temas

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Contenido de la Lección

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10.1 Examen final sobre los conceptos y habilidades aprendidas.

10.2 Evaluación de casos prácticos y ejercicios.

10.3 Otorgamiento de certificados de finalización del curso.

1. Introducción

2. Infecciones de origen bacteriano

3. Enfermedades de transmision alimentaria

4. Principales formas de contaminación de los alimentos

5. Factores que influyen en la contaminación de los alimentos

6. Principales causas que contribuyen a que aparezcan los brotes de enfermedades de transmisión alimentaria (eta)

7. Almacenamiento

8. Limpieza e higiene

9. Información sobre la normativa Europea de información al consumidor

10. Puntos de control crítico y zonas peligrosas

11. Normativa

1. ALERGÍAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1.1. Introducción

1.2. ¿Qué es una Alergia Alimentaria?

1.3. ¿Cuánto es demasiado?

1.4. Otras Reacciones Adversas a Alimentos que Afectan al Sistema Inmune

1.5 ¿Qué es la Intolerancia Alimentaria?

2. Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos

2.1. Caracterización del Riesgo de Alérgenos

2.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos